Aunque el aceite de oliva virgen extra que molemos en nuestra Almazara Ecológica puede ser consumido desde el primer momento, es conveniente dejarlo reposar un tiempo para que los restos de la molienda que se encuentran en el fluído, puedan asentarse.
El resultado, es el que le presentamos en la imagen, donde en la primera muestra tenemos un aceite recién molido, con su típico color verde intenso, en medio los restos de asiento después de 1 año, y ya en la tercera muestra, el aceite de oliva final, e ideal para el consumo.